還在相信素食膠原蛋白? 5 分鐘破解膠原蛋白的 6 大常見疑問

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常聽人說,如果拍照時要像自帶「美肌濾鏡」,可以多吃雞爪、豬腳可以補充膠原蛋白,要不然也可以轉而選擇木耳等等「素食膠原蛋白」。這樣的說法,究竟是真是假?世上真的有所謂的素食膠原蛋白嗎?本文將分享膠原蛋白的正確觀念、 2 大護膠原基本功,並解開對素食膠原蛋白的普遍迷思!

膠原蛋白不足,是皮膚長皺紋的主因。(圖片來源:Freepik

用 3 個基本提問,快速理解膠原蛋白

提問 1:膠原蛋白為何如此重要?

雖然膠原蛋白並非主要的營養素,但它之所以備受關注,是因為具有兩大驚人的功效:

  1. 打造美麗肌膚:膠原蛋白能供應健康肌膚所需的氧氣、養分,使膚況維持水嫩、緊緻、有彈性,也有助於加速傷口癒合。一旦缺乏膠原蛋白,皮膚便難以保持Q彈,而容易出現鬆弛和皺紋。
  2. 強健骨骼健康:除了鈣質之外,膠原蛋白也是組成骨骼的關鍵成分。它可協助預防骨質疏鬆,改善關節潤滑度,減少活動時的疼痛及骨頭磨損。

提問 2:什麼是膠原蛋白?

言歸正傳,膠原蛋白(collagen)到底是什麼?其實,它是種蛋白質,廣泛存在於動物的身體組織裡,哺乳類體內更有高達約 30% 的蛋白質都屬於膠原蛋白!它作為保水、緩衝、支撐之用,呈現特殊的三股螺旋纏繞結構,主要可見於結締組織當中,比如人體的皮膚、軟骨、韌帶、肌腱,甚至角膜與牙齦裡,都可以找到它的蹤跡。

提問 3:膠原蛋白只有一種嗎?

膠原蛋白具有相當程度的多樣性,截至目前為止,已有 29 型被科學家所一一發現。不過人體中最主要、也最廣為人知的膠原蛋白,還是第 I 型和第 II 型。前者居大多數,佔 90%,存於骨骼、肌腱、韌帶與皮膚裡;而後者則是構成軟骨組織的關鍵成分。

膠原蛋白呈現三股螺旋纏繞結構。(圖片來源:Freepik

關於膠原蛋白來源的 3 大疑問

疑問 1:真的有素食膠原蛋白嗎?

讀到這裡很可能你已猜到,植物不像動物那樣含有膠原蛋白,因而也不存在所謂的「素食膠原蛋白」!

坊間傳言,山藥、秋葵、木耳、香蕉黏滑的口感,來自裏頭豐富的素食膠原蛋白,又是怎麼回事?實際上,這些蔬果的黏性不過是水溶性膳食纖維所致,根本與膠原蛋白無關!至於某些保健品標榜的素食膠原蛋白,比較像是行銷上的包裝手法,成分多為其他具養顏效果的植物萃取物。

疑問 2:哪些肉品才含有豐富膠原蛋白?

既然沒有所謂的素食膠原蛋白,那到底該從哪些動物食品中攝取膠原蛋白呢?從前面分享過的知識推敲,可以想見,家禽家畜的皮、筋和軟骨等結締組織中,絕對含有最多的膠原蛋白成分!這也說明了,為何牛筋、豬腸、雞翅等特定部位的肉品,會如此受到愛美者、養生族青睞了。

疑問 3:吃膠原蛋白可以補充膠原蛋白?

俗話說吃腦補腦,但吃膠原蛋白無法補充膠原蛋白!因為膠原蛋白並不會直接被吸收、利用,而是像其他蛋白質一樣,吃進人體後會被分解成各種胺基酸,再合成身體各處所需的新蛋白質。此外要提醒的是,若沒有攝取足夠的維生素C,也會拖慢膠原蛋白的生成效率。

膠原蛋白 6 大關鍵知識說明
膠原蛋白定義動物結締組織常見的「三股螺旋纏繞結構」蛋白質
膠原蛋白主要功效*肌膚保養*骨骼保健
膠原蛋白種類共 29 型,其中:
*第 I 型:佔人體 90%,存於皮膚、骨骼、肌腱、韌帶
*第 II 型:存於軟骨
攝取方式食用蛋白質後,間接於體內合成
動物膠原蛋白食物牛筋、豬腸、雞翅等禽畜食品的結締組織
素食膠原蛋白食物無,山藥、秋葵、木耳等黏稠感來自水溶性纖維

不吃動物和素食膠原蛋白,也能掌握的 2 大基本功

即使葷素不忌,為了補充膠原蛋白而狂吃豬腳等食物,反而會同時攝取過多脂肪和熱量,對身體造成不必要的負擔。平心而論,與其追求動物或素食膠原蛋白,不如全面性落實抗老的基本功,才是延緩膠原蛋白流失的根本之道!

基本功 1:控糖、控油的均衡飲食

如同前述,膠原蛋白必須在體內自行合成,直接口服效益不彰。唯有均衡、營養的飲食習慣,才是正解。一方面,攝取優質蛋白可創造有利膠原生成的環境,再來,多補充抗氧化的植化素,如含有兒茶素、薑黃素等成分的蔬果,並避開高糖、高油脂、加工食品,也能避免自由基過多所導致的糖化、慢性發炎現象,進而維持體內膠原蛋白的正常代謝、生成。

基本功 2:不熬夜、不抽菸,維持良好生活習慣

熬夜加班、追劇、滑手機,或是失眠等各種睡眠障礙,都在膠原蛋白殺手之列。這些不理想的生活習慣或身體狀況,會無形中拉高身體的氧化壓力,造成老化並加速膠原蛋白的流失。因此建議,生活中要適度放鬆身心,按時入睡、按時起床,不在睡前飲用含咖啡因飲品,或使用影響褪黑激素分泌的手機等藍光3C產品。

此外,日光中的紫外線和抽菸的習慣,也會增加自由基濃度,而破壞身體裡的膠原蛋白。為了健康著想,最好還是能戒菸,並做好防曬工作,減少環境造成的老化威脅。

妥善抗老化,才能延緩膠原蛋白流失的速度。(圖片來源:Freepik

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膠原蛋白為動物結締組織裡的重要成分,素食膠原蛋白只是一種行銷上的用語。若想延緩皮膚相關的 II 型膠原蛋白的流失速度,避免膚色暗沈、鬆垮、長皺紋等肌膚老化現象,勢必還是得從理想的生活和飲食習慣著手,並視個人情況和需要,補充富含薑黃素等抗氧化劑的食物。

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參考資料

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