想下廚自煮，首要工作不該是瘋狂搜集食譜，而是詳讀多功能料理鍋推薦！看看身邊，有的人炒鍋、湯鍋、煎鍋買一堆，外加烘焙專用的烤箱，還跟風添購了一台舒肥機。還有些人，因為嫌麻煩直接下訂一套數件，看似尺寸多樣、價格又漂亮的鍋具組。
但冷靜想想：家裡當真需要那麼多鍋子和鍋蓋嗎？廚房被鍋具塞滿，又是你樂見的景象嗎？難道沒有更聰明的選鍋方式嗎？本文提供專業的多功能料理鍋推薦，分享 3 大選購原則、評比 3 類料理鍋，更將推薦 6 款料理神器，幫你擺脫可怕的鍋具地獄，迎來更理想的自炊天堂！
選鍋具這件小事，讓許多人傷透腦筋。（圖片來源：Freepik）
多功能料理鍋，有哪 3 類可選擇？
在進入多功能料理鍋推薦的正題前，先來細數一下市面上主要有哪幾種鍋具，可以應援煎、煮、炒、炸等各種類型的料理方式。
第一類：不鏽鋼鍋
相對於僅適合翻炒、用途單一的傳統鐵鍋，不鏽鋼鍋用途多元。由於它耐高溫，又不會對酸鹼起反應，可以煎肉、煮湯、油炸食物，喜好西式料理者也能拿來製作燉菜或是義大利麵醬。
不過在選購時，消費者除了要指明食品等級的 304 不鏽鋼，也要選夠厚夠堅固的款式，才能安心將它納入廚藝好幫手之列。且不鏽鋼鍋通常並無塗層，可能發生沾鍋而難以清潔的窘境，多數人常被迫多購置一、兩個不沾鍋來做搭配。
第二類：琺瑯鑄鐵鍋
上了各色琺瑯層的鑄鐵鍋，不僅吸睛，也同為多功能料理鍋推薦的選擇之一。它匯聚了鑄鐵鍋的所有優點，相對耐熱耐用、導熱均勻、蓄熱性佳、可進烤箱，且不易使食材沾黏，而高溫燒結的特殊琺瑯塗層，則使它相較之下，更不易生鏽也更耐腐蝕，也就能用來煮水或煮酸性食材（如檸檬和紅酒等）。
雖然燉煮、燜煨、焗烤等需時間烹飪的「慢料理」，都很適合採用琺瑯鑄鐵鍋，甚至也有人拿它來煎炒、炙燒，但一般而言太高溫的加熱方式，還是有可能使塗層變色、變形或者剝落。而它驚人的重量、動輒上萬元台幣的售價，有時也難免讓人卻步。
美麗的琺瑯鑄鐵鍋，也可烹調出多變的料理。（圖片來源：Freepik）
第三類：智慧萬用鍋
當電鍋從最早的機械型（如我們熟悉的大同電鍋），逐漸推進到可控溫控時的微電腦電子鍋、用線圈均勻加熱的IH（Induction Heating）鍋時，無火電子鍋也無疑跟著大幅進化。
一方面，電子鍋與壓力鍋、燜燒鍋彼此截長補短，不僅同步提升了料理的效率和美味度，且漸漸跨出專門炊煮米飯的單一功能，可蒸可燉、可煎可炒，以滿足現代人多樣化的飲食需求。先進的機種，也積極搭上智慧科技的潮流，額外提供舒肥、烘焙等多達 10 餘種預設的料理模式，讓不諳廚藝的人，按下一鍵即可烹煮出各式各樣的好吃又營養的佳餚。
| 不鏽鋼鍋 | 琺瑯鑄鐵鍋 | 智慧萬用鍋 | |
| 優點 | ＊功能多元 ＊加熱均勻 ＊堅固耐久 ＊耐高溫、耐酸鹼、不生鏽 ＊易清潔保養，不需養鍋 | ＊可煮水、煮酸性食物 ＊耐熱耐腐蝕 ＊導熱快、儲熱效果佳 ＊不易生鏽 ＊外觀繽紛搶眼 | ＊廚藝門檻低，提供中西式多種自動料理模式 ＊省時省力，可設定烹煮時間和溫度 ＊本身附有加熱爐具，無需搭配直火 ＊烹煮效率高 ＊美味度提升 |
| 缺點 | ＊需小心非食品級劣質品 ＊有可能沾鍋 | ＊不當使用下，會使琺瑯脫落 ＊重量較重 ＊售價較高 | ＊需花時間熟悉操作 ＊售價高 |
多功能料理鍋推薦品的 3 大挑選標準
選鍋具時，本來就不該以貌取「鍋」，何況是一鍋多用的料理鍋！在進行多功能料理鍋推薦前，我們先羅列出以下的參考標準，讓你據此比較各家款式，聰明選對一件好鍋具。
原則 1：有不沾材質或塗層者為佳
炒飯、炒麵等高碳水食物，或煎烤富含蛋白質的雞蛋、魚類、肉排時，最惱人的無非是食材沾甜在鍋上的問題了！沾鍋時，不但破壞食材本身的完整和美觀度，還會造成後續清潔的困擾。
雖然傳統鑄鐵鍋有「天然不沾鍋」之稱，但實際上需要時不時用油養鍋，才能形成物理性的防護層，倒不如選擇安全無虞的塗層不沾鍋，來得更直接、方便。而且使用不沾鍋，可減省熱鍋油的用量，無形中少去烹調時的油煙，也有助避免飲食中攝取到過多油脂。
原則 2：可選電子鍋或具遠紅外線爐的鍋具
許多人選鍋子，最終都敗在「尺寸」和「材質」這題。電磁爐，必須選擇有磁性的鐵鍋或不鏽鋼鍋，尺寸還要剛剛好才行。用IH感應爐的話也很麻煩，要特地選用 120mm 以上、200mm以下，且鍋底要能緊密平貼在面板上的平底鍋。即使最普遍、適用所有材質鍋具的瓦斯爐，也不能不考量鍋子大小和火源距離的搭配。
顯然，萬用電子鍋這類的料理小家電，用電即可加熱，可大大免除上述鍋具和爐具不合的困擾。另外也不妨找找，是否有鍋具搭載了先進的「遠紅外線」爐。所謂遠紅外線技術，因發熱均勻，可完整封存食物營養和水分，對美味和健康都有一定助益。下面多功能料理鍋推薦名單中的晶璽「AI智能御廚機」，就是一例。
原則 3：一件售價合理的好貨，勝過一堆便宜貨
既然決定要買多功能料理鍋，最好就不要再盲目追求性價比。多數時候，一分錢確實是一分貨，何況鍋具又直接與吃進肚子裡的食物息息相關，倘若買了雜七雜八的便宜鍋具卻賠上了健康，是非常不值得的事！換個角度想，好好挑選一件萬用、安全又好用的鍋具，換來一家人味覺的滿足、身心上的愉悅，這難道不是世上最值得的一種投資？
買一鍋便宜鍋具，不如投資一款品質精良的好貨。（圖片來源：Freepik）
料理鍋推薦品牌 Top 6
多功能料理鍋推薦 1｜【晶璽】AI智能御廚機
健康品牌晶璽所力推的劃時代廚電，是多功能料理鍋推薦的首選之一。這款超越鍋具的烹調機，專門鎖定不擅料理、生活步調緊湊，又想為自己和家人自炊餐食的族群，打造一個健康、美味、便利的新自煮生活。
在隨附的平底不沾鍋之外，尖端的遠紅外線導熱技術，可減少廚房裡的油煙，迅速、均勻加熱食材，封存其中的養分精華，激發出絕佳的風味表現，為製作健康無水、低溫料理的理想道具。而 AI 智能科技，則提供煎、炒、炸、舒肥、無水燉煮等 19 種自動料理模式，用手柄上的液晶面板設定好後，便會進行烹煮和斷電動作，省電省心也省力。
| 推薦品項 #1 | 【晶璽】AI智能御廚機 （Credit：J&h 晶璽） |
| 產品內容 | 御廚機、不沾平底鍋、食物夾取器、矽膠隔熱墊、電源線 |
| 尺寸 | 包裝：56.3 x 30.8 x 20.5 cm |
| 重量 | 主機：1.7kg全體：3.4kg |
| 電壓／頻率 | 110V／60Hz |
| 熱源 | 遠紅外線發熱晶板 |
| 認證 | ＊實驗證實：可多倍萃取食物營養、保護不飽和脂肪酸等 ＊不沾鍋塗層通過 SGS 安全驗證 |
| 定價 | NT$ 16,800 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
多功能料理鍋推薦 2｜【Vermicular】IH琺瑯電子鑄鐵鍋
VermicularIH琺瑯電子鑄鐵鍋，暱稱小V鍋，可說是一種進階版的鑄鐵琺瑯鍋。以錐形氣密結構搭配IH加熱器，替鍋內食材均勻導熱，可烹煮出香噴噴的日式炊飯，也可用來發酵、燉煮或煎烤。鍋身與鍋蓋，由日本職人噴上三層無毒琺瑯，不太需要特別保養，唯鍋蓋與鍋體的黑色接合處無琺瑯塗層，需定期塗上薄油以防止生鏽。
| 推薦品項 #2 | 【Vermicular】IH琺瑯電子鑄鐵鍋 （Credit：momo） |
| 產品內容 | 內鍋、量米杯、量水杯、鍋蓋座、Vermicular IH 鑄鐵電子鍋專用精裝食譜書 |
| 尺寸 | 含深鍋：31.1 × 29.6 × 20.8 cm |
| 重量 | 6.9 kg（鑄鐵內鍋 4kg、加熱器 2.9kg） |
| 電壓／頻率 | 110V / 60Hz |
| 熱源 | IH 加熱器或其他火源 |
| 認證 | ＊Good Design等日本或歐洲設計獎 |
| 定價 | NT$ 31,500 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐ |
多功能料理鍋推薦 3｜【BRUNO】多功能美食鍋
日本餐廚家居品牌BRUNO設計的 7-in-1 萬用鍋，可用來製作蒸／煮、燉／炊、炒／烤、炸等料理，也隨鍋附上蒸網、炸物蓋供使用。鍋身和上蓋一律以鋁合金打造，接觸食物的鍋子內側則為耐磨、不沾黏的陶瓷塗層，而下方加熱IH爐主機，則有四段火力可供選擇。造型上走復古、可愛風，提供蘋果紅和杏仁白兩種顏色選擇。
| 推薦品項 #3 | 【BRUNO】多功能美食鍋 （Credit：momo） |
| 產品內容 | 美食鍋、IH 爐、蒸網、油炸食品蓋、電源線 |
| 尺寸 | 31 x 23.5 x 22.5cm |
| 重量 | 2.7 kg |
| 電壓／頻率 | 110V／60Hz |
| 熱源 | 主機 IH 爐，或自行用瓦斯爐 |
| 認證 | 經濟部標準檢驗局商品驗證核可 |
| 定價 | NT$ 5,880 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐ |
多功能料理鍋推薦 4｜【鍋寶】5公升多功能料理鍋
分離式內鍋為安全的 304 不鏽鋼材質，使用後可獨立拆卸、清洗，鍋底蜂巢紋設計也有利於煎炒時瀝掉多餘的油脂。不只是過節、聚會時圍爐火鍋的好幫手，也可適用於煎、煮、炒、燉等各式料理。鍋身上的單一旋鈕，便於微調火候控制，而強化玻璃製的鍋蓋，則可清楚觀察鍋內的烹煮狀態。
| 推薦品項 #4 | 【鍋寶】5L分離式多功能料理鍋 （Credit：yahoo!購物中心） |
| 產品內容 | 冷軋鋼板鍋、不鏽鋼內鍋、強化玻璃鍋蓋 |
| 尺寸 | 36.4 x 33 x19.6 cm |
| 重量 | 2.7 kg |
| 電壓／頻率 | 110V ／60Hz |
| 熱源 | 電熱盤 |
| 認證 | 未說明 |
| 定價 | NT$ 2,680 |
| 推薦指數 | ⭐⭐ |
多功能料理鍋推薦 5｜【虎牌TIGER】 三合一多功能萬用電火鍋
恆溫控制的萬用鍋，最高火力達到 240 度，可烹調日式燒肉或鐵板燒。特殊的深鍋、章魚燒盤、開孔波形盤三種調理盤，皆有不沾黏的遠紅外線塗層，能均勻地烹煮食材，也更便於清潔。開孔波形盤另具有集油槽，有助於減少油脂攝取量，而深鍋則允許放在瓦斯爐上，預熱或直接進行烹煮。
| 推薦品項 #5 | 【虎牌TIGER】 三合一多功能萬用電火鍋 （Credit：TIGER虎牌） |
| 產品內容 | 鍋爐本體、深鍋、章魚燒淺盤、開孔波形盤、上蓋、盛水盤與盛水盤蓋、電源線 |
| 尺寸 | 含內鍋：43.2 x 40.2 x 18.8 cm |
| 重量 | 7.1 kg |
| 電壓／頻率 | 110V / 60Hz |
| 熱源 | 電熱盤 |
| 認證 | 商品驗證，字號R63276 |
| 定價 | NT$ 12,000 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐ |
多功能料理鍋推薦 6｜【KINYO】多功能享食鍋
價格親民、主打多人聚餐用的多功能鍋具，材質主要為PBT塑膠、塑膠纖維和鋼化玻璃，可用在炸、烤、燉、煮、燜、煎等不同的料理手法，或秋冬時煮火鍋用。具不沾塗層的烤盤，其特殊之處在於其分區煎烤的設計：平底那邊為「平煎烤盤」，可拿來煎蛋、做煎餃，底部有橫紋凹槽的一側則為「油切烤盤」，可在煎牛排時瀝除流出的油水。
| 推薦品項 #6 | 【KINYO】多功能享食鍋 （Credit：momo） |
| 產品內容 | 火鍋、烤盤、玻璃蓋、電源線 |
| 尺寸 | 42 x 28 x 19 cm |
| 重量 | 3.1 kg |
| 電壓／頻率 | 110V／60Hz |
| 熱源 | 電熱盤 |
| 認證 | 商品驗證，字號R4A106 |
| 定價 | NT$ 2,880 |
| 推薦指數 | ⭐⭐ |
好生活從選好料理道具開始，推薦晶璽AI智能御廚機
本文提供多功能料理鍋推薦指南，整理、比較三種常見鍋具的異同與優劣勢。最普遍的不鏽鋼鍋，雖然耐用耐熱也容易保養，但要留心沾鍋問題並慎選食品級品項；亮眼、時尚感重的琺瑯鑄鐵鍋，加熱效果佳，但重量讓人卻步。至於近年盛行的智慧萬用鍋、料理廚電，即便價格較高，但往往內建智慧溫控功能及不少的自動烹調模式，種種貼心設計最能兼顧當代自煮者的需要。
在兼顧美味、健康的條件設定下，我們比較了坊間熱議的六款多功能料理鍋。晶璽出品的AI智能御廚機，以遠紅外線導熱技術提供 19 種料理模式選擇，便於健身控備置舒肥料理，能幫助養生族群輕鬆製作出無水、低溫烹調料理，因而成為我們最力推的一款料理廚電！
參考資料
- 廚房鍋具大解密
- 【親子天下】譚敦慈：不沾鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋……安全鍋具怎麼選？
- 【康健雜誌】選對好鍋健康煮
- 8 大廚房鍋具材質大車拼：那一種鍋子最安全？
- 【未來Family】養生專家王明勇的廚房用具選購指南
- Best Cookware Buying Guide – Consumer Reports
- What to Consider When Buying Cookware | PrimalGourmet
- 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步
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