感冒可以吃人蔘嗎？4 大人蔘功效、食用宜忌總整理

人蔘，漢方草藥裡長年霸榜的「補氣之王」。如此盛名、又是種天然的草藥，想必在食用上沒什麼好擔心的，可以想吃就吃？小心人蔘太補，反而補壞了身體！究竟吃人蔘功效有哪些？又有哪些需小心的顧忌和食用限制？花 5 分鐘讀完本文，你將能完整掌握人蔘保健的全貌。

人蔘知識

什麼是白蔘、紅蔘、高麗蔘、西洋蔘？

人蔘為五加科植物，多半生長於寒帶地區，尤其是東北亞，長久被中、日、韓等地居民用作治療各種病症的藥材。人蔘依產地和型態的差異，分為高麗蔘（Panax ginseng）、西洋蔘／花旗蔘（P. quinquefolius），以及雲南白藥主原料的蔘三七（P. notoginseng）等不同品種。

而我們常聽見的白蔘、紅蔘，則是專指高麗蔘因不同加工方式所產成的外觀差異。剛採收的人蔘為「水蔘」，乾燥後的水蔘則稱為「白蔘」，而先蒸後烘的水蔘，才是所謂的「紅蔘」。

人蔘含有哪些主要成分？

科學界初步認為，賦予人蔘潛在功效最關鍵的活性因子，為 30 多種的「人蔘皂苷（ginsenoids）」。此外人蔘中也含有數十種「人參多醣（ginseng polysaccharides）」，以及其他活性苷、生物鹼等特殊物質，唯效用仍有待研究進一步證實。

人蔘的食用方法？

以往人蔘常拿來與雞肉等肉類一起燉煮，藉此達到食補的效果。也有許多人會將人蔘切片，直接沖熱水或加水慢煮，製成人蔘茶來喝。當然市面上不乏現成小瓶裝的人蔘飲，或是調和後的人蔘雞精、人蔘蜆精等，方便需要的人隨時做日常補給。不過濃縮人蔘精華的保健品，若經過安全及品質認證，食用上才比較安心，也更可能獲得保健效益。

人蔘片泡熱水喝，為常見的食用方式之一。（Credit：Freepik）

4 種潛在的人蔘功效

人蔘一直以來被歸屬於中藥藥材的範疇，仍有待豐富的科學實證來佐證它的功效。不過研究人員普遍認可的人蔘功效，約略包含以下幾種：

人蔘功效 1：可以補元氣、增強體能

人蔘在中醫領域裡，最常被視為一種珍貴的補氣良藥。根據Journal of Natural Medicines上兩位日本學者的歸納，現代科學研究曾發現人蔘有益於改善慢性疲勞症狀、增強活力，有機會成為現代人提升工作和學習效率的一帖良方。甚至也有研究顯示，人蔘萃取物能被拿來提升運動表現，預防肌肉萎縮，以及運動時的肌肉傷害。

人蔘功效 2：可能有助於抗氧化、抗發炎

在上述的文獻回顧中，也可看出前面提到的人蔘皂苷成分，似乎也有助於緩解大腦等處所承受的氧化壓力（如阿茲海默症），降低細胞受損、凋亡及身體氧化、發炎的機率，推測對慢性發炎可能會誘發的種種情緒問題、慢性疲勞、肌肉關節痛、腸胃道疾病，甚至長期下來衍生出的糖尿病、心臟病、癌症等重大疾患，都具有相當程度的保健潛能，待各界進一步研究確認。

人蔘功效 3：幫助促進能量正常代謝

加拿大多倫多大學的臨床實驗顯示，人蔘似乎可幫助調控胰島素的分泌，進而改善血液中葡萄糖被細胞代謝、利用的效能，對能量正常運作具有一定的幫助。另外人蔘也被美國普度大學學者的研究證實，似可幫助減少壞膽固醇低密度脂蛋白（LDL），並增加好膽固醇高密度脂蛋白（HDL），而這兩種血脂的消長，都與脂肪是否會堆積於血管壁，產生動脈粥狀硬化或心臟病有關。

人蔘功效 4：可能對癌症醫學有貢獻

人蔘似乎也有潛力被用在癌症上。過去有學者研究發現，服用人蔘似乎降低了 16％的罹癌風險。美國中醫雜誌（The American Journal of Chinese Medicine）也曾刊載一則研究結果，發現人蔘對不幸罹癌的患者，也有助於調節發炎反應、抑制血管增生，因而可能降低癌細胞擴散的機會。在抗癌醫學中的「抗血管新生療法」上，人蔘因而深具發展潛力。

人蔘潛在的功效	說明
滋補強身	補氣、提振精神
有助維持健康	抗氧化抗發炎，有助調節生理機能
特殊狀況的營養補給	可能具抗癌潛力，但須進一步研究證實

人蔘也備受抗癌者的期待。（Credit：Freepik）

補充人蔘的 3 件注意事項

食用人蔘，基本上安全無虞，不過仍有幾點必需注意。

人蔘注意事項 1：副作用

基本上，人蔘與任何草藥一樣，一旦濫用都會對身體有害。如果服用人蔘出現不適症狀，就應該立刻停用。人蔘常見的副作用，包含頭痛、焦躁、心悸、胸悶、手抖、腹瀉、失眠、流鼻血、口乾舌燥等上火現象，女性攝取過量也有機會出現乳房腫脹、月經失調的狀況。

少部分人在服食人蔘後，會出現皮膚和粘膜嚴重過敏的不良反應，亦即所謂的「史蒂芬強森症候群（Steven-Johnson Syndrome）。

人蔘注意事項 2：食用禁忌

忌喝茶、咖啡：茶湯中富含鞣酸，會影響人蔘中的活性成分；咖啡因食物會加速心跳，若與人蔘並用會過度刺激神經系統。
忌辛辣食物：否則會使身體過度燥熱、發汗。
不宜吃白蘿蔔：中藥藥理上，人蔘補氣、白蘿蔔破氣，作用會互相抵銷。

人蔘注意事項 3：不可不慎的特定族群

以下幾類人，應特別遵照醫師的指示，再決定是否要服用人蔘。

嬰幼兒及孩童：人蔘對年齡太小的嬰孩，很可能有安全性上的疑慮。
孕婦及哺乳期婦女：高麗蔘（Panax ginseng）中的物質可能會造成胎兒先天缺陷，建議懷孕期不要服用。國民健康署雖然曾建議分娩後可攝取人蔘來幫助分泌母乳，但一般還是建議徵詢過醫師的專業意見。
體質燥熱者：人蔘屬於溫補中藥，火氣大容易臉紅、口渴、便秘的人，並不適合補充人蔘。
容易失眠者：人蔘可能會加重睡眠障礙的狀況。
草藥或藥物過敏者：如同前述，人蔘有可能引發嚴重過敏反應，過敏者應審慎使用。
生病者：從常見的感冒與消化問題，心臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病，與荷爾蒙失調有關的乳癌、子宮癌、卵巢癌，一直到腦功能異常有關的思覺失調症，都應慎用人蔘，避免保養不成，又使原本的病情惡化。
服藥者／開刀者：人蔘會過份強化胰島素、興奮劑、抗凝血等藥物的強度，也會削弱抑制免疫力藥物的成效，或影響手術後的傷口癒合。

人蔘食用禁忌	說明
一般提醒	＊忌喝茶、咖啡＊忌吃刺激性食物＊忌吃寒性食材如白蘿蔔
不宜吃人蔘者	＊幼兒及孩童＊孕婦及哺乳婦女＊體質燥熱者、易失眠者、過敏者＊染上大大小小各種疾病、用藥開刀時