身為健身迷、養生族或料理控的你，也在瘋狂搜尋舒肥機推薦名單嗎？不論你是因為好萊塢片「天菜大廚」，而對那扭轉頹勢的「舒肥法」印象深刻，或是受到舒肥料理簡單好做、低失敗率、能保留食材營養與口感的優點所吸引，本文將清楚列出 2 類舒肥器具、3 大選購重點，並提供 5 款舒肥機推薦，告訴你為何健康品牌「晶璽」推出的AI智能御廚機，會是我們的第一首選。
舒肥為一種低溫烹調料理。（圖片來源：Freepik）
2 種常見的舒肥加熱工具
舒肥機推薦可以買新的，或直接採用現成器具。
舒肥加熱工具 1：專業的舒肥鍋和舒肥棒
剛好少個大鍋、不缺收納空間，而且有長期健身或養生的計畫，打算經常烹煮舒肥雞、舒肥魚來吃的話，那選擇整組含鍋的舒肥鍋，或許會是比較符合你需求的選項。但如果空間有限，常常出差、旅行或在實踐二地居，希望能將加熱設備攜帶出門的人，建議改選相對小巧的舒肥棒，才有可能走到哪，就舒肥到哪。
舒肥加熱工具 2：使用既有的電鍋、電子鍋、萬用鍋
無意添購舒肥專用設備，其實也可用家裏既有電鍋的「保溫」功能來製作舒肥料理。只要到了預設的烹調時間，再手動關機、取出菜餚即可。不過，傳統機械式的大同電鍋在保溫時僅約 50～52 ℃，拿來舒肥禽肉、畜肉恐有殺菌不全的疑慮，不如溫度可達 70℃ 的電子鍋來得讓人放心。
除此之外，市面上已不乏內建了「舒肥」模式的電子萬用鍋，集舒肥機、電鍋和各種廚電的優點於一身，如果想借機採買新廚電，一次解決舒肥在內的所有烹調困難，這或許更經濟而聰明的選擇。
| 舒肥鍋 | 舒肥棒 | 既有的電鍋、電子鍋、萬用鍋 | |
| 優勢 | ＊容量大，可一次大量舒肥 | ＊體積小，好收納好攜帶 | ＊用現有電鍋／電子鍋，不需額外添購設備 ＊若添購萬用鍋，可一次搞定舒肥等各式料理 |
| 劣勢 | ＊體積大，需儲藏空間 | ＊需自備能完整浸泡食材的深鍋 | ＊傳統電鍋保溫溫度不到 55度，有食安疑慮 ＊電子鍋 |
| 適合對象 | ＊收納空間寬廣者 ＊恰好缺少大型鍋具者 | ＊不想買太多佔空間器具的人 ＊常出差、旅行者 ＊兩地徙居者 | ＊也想吃舒肥外料理的人 ＊不想只買單一功能鍋具者 |
| 花費 | 通常較高，NT$ 3000~15000不等 | 通常較親民，NT$ 3000~5000不等 | 用既有鍋具，無需額外花費 |
使用舒肥器具的常見QA
在下定決心採購舒肥設備前，你心底可能還存有一些疑慮。以下我們整理出最常見的問題和回答，替你一一解惑。
Q1：除了舒肥設備外，一定要加買真空機和真空袋嗎？
答案是：未必。雖然真空包裝的耐熱袋，配上抽真空專用的真空保鮮機，是最完整最便利的方式，但對於小宅族或阮囊稍顯羞澀的人來說，難免會對這些額外的投資感到怯步。事實上，將食材置入夾鏈袋後，再施以水壓法或以吸管來抽出袋內空氣，一樣能滿足真空密封的需要。
Q2：塑膠真空袋加上低溫慢煮，會有食安疑慮嗎？
實行舒肥法時，雖要稍稍留心安全問題，但也無需過度擔憂。首先，要選擇完整度高的食材，而非經過多重處理、加工的肉品，減少細菌滋生的可能；而在烹調肉品特別是雞、豬肉時，也應達到衛福部食藥署建議的溫度和時間，才能大幅避免低溫烹煮在殺菌效果上的疑慮。
至於會接觸熱源的真空塑膠袋，只要辨明具耐熱標誌、知名品牌出品的耐熱袋，就能安心製作舒肥料理。因為舒肥溫度大抵是在 80℃ 以下，而高密度聚乙烯（HDPE）材質的耐熱袋，熔點多在 110～130℃ 之間，遠遠高過舒肥所需的溫度值。
Q3：舒肥只用水煮，味道會不會太平淡、乏味？
不見得。姑且不論舒肥最受矚目之處，即在於封存食材的原味和營養，使肉品不因纖維收縮、水分流失而乾柴，實際上的確也存在許多輔助的料理手段，足使舒肥過的菜餚加倍美味。
例如封袋前，在食材中加入油脂、香料一塊兒醃製入味，或是牛肉舒肥後再稍微煎過，製造出表皮焦香、風味濃郁的「梅納反應」……，混合種種烹飪技巧，便有機會兼顧味蕾和健康的雙重需求。
外酥內嫩的牛排，除了舒肥外還是要經過煎烤的手續。（圖片來源：Freepik）
舒肥機選購 3 大重點
重點 1：空間充裕再選大容量舒肥機
舒肥需要長時慢煮的特質（如7分熟牛排要煮 2 個鐘頭），使某些有經驗者頻頻建議大量預作，但光是一次可煮 5、6包肉、6L 左右的舒肥慢燉鍋，長度與高度就可能達到 40、50公分，相當佔空間。若廚房大小有限，也只會偶爾舒肥的話，那麼優先選擇舒肥棒或搭載舒肥模式的多功能廚電，或許才是更明智的決定。
重點 2：功率達 1000W 左右才省時間
舒肥機的功率越高，越快能升到預想中的水溫，越有利於節約電力和時間。對於一般而言時間寶貴，也想把電費盡可能花在刀口上的精明煮夫／煮婦來說，無論想選購專業的舒肥機或是萬用烹調機，都建議選用功率 1000W 上下的機種，才不會為了舒肥耗費自己太多時間，同時又傷了荷包。
重點 3：不必執著於精細控溫的舒肥機型
在舒肥法最關鍵的控溫、控時上，操作越簡單越好。一般舒肥機多允許以 1℃ 為單位調控溫度，甚至還有刻度細到 0.1℃ 的機型，提供使用者更多菜色變化的可能。但坦白說，多數人只會拿雞、豬肉來舒肥，並不需要那麼細微的溫度設定，反過來選擇內建舒肥功能、時間與溫度恆定，但可一鍵完成的智能型萬用烹調機，未嘗不是種更實際的作法。
可以把舒肥功能，當成買鍋時的加分選項。（Freepik）
5 款超好用舒肥機推薦
舒肥機推薦品項 1：首推【晶璽】AI智能御廚機
AI智能御廚機主打低溫、無水料理，提供含舒肥模式在內共 19 種自動烹調模式，且含成組加熱器與平底鍋，特別適合儲存空間有限、希望廚電設備越少越好，且只想把舒肥當作其中一種烹飪選擇的人。即使時不時想嘗點燉菜、煎鮭魚或是古早味海綿蛋糕，也無需備置其他煎鍋、湯鍋或烤箱，單靠這台就能夠全部搞定。
單純低溫舒肥雞、豬肉的話，1000W 大功率可有效提升烹調效率，遠紅外線技術也利於均勻受熱，不必擔心中心不熟的狀況。也可將厚切牛肉先舒肥、後輕煎，一鍋到底端出表皮焦香、內裏柔嫩多汁，堪比餐館等級的美味牛排。
| 推薦品項 #1 | 【晶璽】AI智能御廚機 （圖片來源：J&h 晶璽） |
| 產品類型 | 萬用烹調機 |
| 產品內容 | 御廚機、不沾平底鍋、食物夾取器、矽膠隔熱墊、電源線 |
| 尺寸 | 包裝：56.3 x 30.8 x 20.5 cm |
| 重量 | 主機：1.7kg 全體：3.4kg |
| 功率 | 1000W |
| 電壓／頻率 | 110V／60Hz |
| 熱源 | 遠紅外線發熱晶板 |
| 認證 | ＊通過可多倍食物營養萃取、可保護不飽和脂肪酸等驗證 ＊平底不沾鍋之塗層通過 SGS 驗證 |
| 定價 | NT$ 16,800 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
舒肥機推薦品項 2：【Artisan】低溫烹調舒肥機
以 1200W 搭配水循環技術，升溫快且均勻的高效率舒肥棒，溫控可精準到 0.1℃ ，最多可同時處理 20L 水浴量，比較貼合大家庭或需大量舒肥的健身控來使用。食品等級的304不鏽鋼機身，為套筒式的設計，可拆解下來單獨清潔加熱管和循環扇葉，算是滿面面俱到的一款產品。
| 推薦品項 #2 | 【Artisan】低溫烹調舒肥機 （圖片來源：PChome） |
| 產品類型 | 舒肥棒 |
| 產品內容 | 舒肥棒 *1 |
| 尺寸 | 8 x 11 x 40 cm |
| 重量 | 1.6 kg |
| 功率 | 1200W |
| 電壓／頻率 | 110V |
| 熱源 | 加熱管 |
| 認證 | ＊IEC國際安全檢測 ＊經濟部標準檢驗局 BSMI 檢驗 ＊IPX7防水認證 |
| 定價 | NT$ 4,990 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐ |
舒肥機推薦品項 3：【LAICA】低溫舒肥料理棒
義大利生活精品品牌的專業舒肥產品。最獨特之處為底部的水流循環器設計，可確保水溫一致，使鍋內食材均勻受熱。LAICA也格外重視安全性，機體附有防傾倒的固定夾，一旦水位太低或真的發生傾覆狀況，也會自動發出警示音提醒。另外1000W高功率，使加熱速度更快，控制面板也能 0.5℃ 為單位，做精準的溫度設定。
| 推薦品項 #3 | 【LAICA】低溫舒肥料理棒 （圖片來源：LAICA官網） |
| 產品類型 | 舒肥棒 |
| 產品內容 | 舒肥棒 *1 |
| 尺寸 | 直徑 9 x 深 10 x 高 39 cm |
| 重量 | 未知 |
| 功率 | 1000W |
| 電壓／頻率 | 110V／60Hz |
| 熱源 | 加熱管 |
| 認證 | IPX7 防水認證 |
| 定價 | NT$ 4,990 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐ |
舒肥機推薦品項 4：【ANOVA】Precision® Cooker Mini
ANOVA為馳名舒肥界的國際品牌。最新推出的這款舒肥棒，體積比水瓶還小、重量僅 700g，十分便於攜帶，一次約可同時舒肥四塊牛排，精準度高，無需擔憂煎過頭的問題。它也從以往僅搭載藍芽功能的舊款，進化為支援Wifi的機型，使用者可於手機安裝專屬App後，遠端設定、操控並監測烹煮進度。
| 推薦品項 #4 | 【ANOVA】Precision® Cooker Mini  （圖片來源：ANOVA官網） |
| 產品類型 | 舒肥棒 |
| 產品內容 | 舒肥棒*1 |
| 尺寸 | 10.5 x 5.6 x 31 cm |
| 重量 | 0.7 kg |
| 功率 | 850W |
| 電壓／頻率 | 未知 |
| 熱源 | 加熱管 |
| 認證 | IPX7 防水認證 |
| 定價 | NT$ 3,279 |
| 推薦指數 | ⭐⭐⭐ |
舒肥機推薦品項 5：【Hamilton Beach】舒肥慢燉鍋
來自美國知名小家電品牌漢美馳（Hamilton）的二合一機型，能同時滿足慢燉、舒肥兩種烹調需要。舒肥模式可控溫於 40~90℃ 之間，最長可慢煮 72 小時，幫助維持蔬果及肉品的鮮美、營養；而慢燉模式則可升溫至 99℃ 煮 16 小時，能充分釋放食材中的精華。
| 推薦品項 #5 | 【Hamilton Beach】舒肥慢燉鍋 （圖片來源：特力屋） |
| 產品類型 | 舒肥鍋 |
| 產品內容 | 主機、內鍋、上蓋、不鏽鋼架 |
| 尺寸 | 22.4 x 43 x 30 cm |
| 重量 | 主機：3.8 kg 裝箱：5.2 kg |
| 功率 | 550W |
| 電壓／頻率 | 110V／60Hz |
| 熱源 | 加熱用主機 |
| 認證 | 未說明 |
| 定價 | NT$ 5,990 |
| 推薦指數 | ⭐⭐ |
超越舒肥機的廚電選品：晶璽「AI智能御廚機」
精彩的烹飪生活，不應止於舒肥一種料理。以牛排而言，許多名廚依然在舒肥後會稍微煎過，以便催化梅納反應，為菜餚增添濃郁感和香氣。換句話說，舒肥棒輕巧、便利、不佔空間，固然較舒肥鍋更適合不缺廚電的人，但具有舒肥功能的萬用烹調機，能煎烤能燉煮還能舒肥，或許更貼合現代人多樣化的飲食偏好。
想吃得健康一點，卻又無法對味覺輕易妥協？舒肥機推薦首選【晶璽】AI智能御廚機，可能是你追求全方位幸福飲食的最佳方案。
參考資料
- 舒肥大解密！在家輕鬆做牛肉舒肥料理
- 西餐愛用的低溫烹調「舒肥法」，電鍋就能做！ – 食譜自由配
- 什麼是舒肥？原理是什麼？低溫烹調的超夯潮流料理方式！ | LINE購物
- 舒肥機原理是什麼？舒肥機如何挑選與舒肥機、舒肥電鍋推薦
- 人人都在說的「舒肥法」到底是甚麼?低溫烹調又有什麼優點
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